Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Parfait à l’érable

Les ingrédients

  • 170 ml de sirop d’érable
  • 4 jaunes d’œufs
  • 350 ml de crème 35% M.G., fouettée
  • Liqueur Sortilège, au goût

Les étapes

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation

Verser le sirop d’érable dans une petite casserole, porter à ébullition et cuire 121°C (gros boulé).
Environ 8 minutes.

Déposer les 4 jaunes d’œufs dans le bol d’un batteur sur socle et battre jusqu’à ce qu’ils fassent le ruban.

Lorsque le sirop a atteint le stade de gros boulé, le verser en filet sur les jaunes d’œufs, tout en continuant de fouetter à basse vitesse.
Fouetter jusqu’à complet refroidissement.

Plier la crème fouettée dans l’appareil au sirop d’érable, ajouter le Sortilège et bien incorporer en travaillant délicatement.

Verser l’appareil dans des verres et mettre à refroidir au frigo pendant 24 heures.
Servir bien froid, décoré d’amandes effilées grillées.