Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Tartare de saumon de Michelle

Les ingrédients

    Tartare de saumon

  • 300 g Saumon du pacifique ou truite du Québec, haché
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • ½ citron, pour le jus
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’échalote française hachée finement
  • 3 c. à soupe (45 ml) de câpres
  • Piment rouge frais, haché finement (au goût)
  • Coriandre fraîche hachée, au goût
  • Sel au goût

  • Ingrédients complémentaires

  • Pain frit
  • Ricotta salata, râpée
  • Oxalis stricta (oxalide dressée)

Les étapes

Tartare de saumon de Michelle

Portion : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Verser l’huile d’olive dans un saladier, ajouter la moutarde et le jus de citron et battre en vinaigrette.
Ajouter le saumon, l’échalote, les câpres et le piment, saler et bien mélanger.
Ajouter la coriandre, incorporer sommairement et servir aussitôt.

Pour le pain frit

Préparation

Badigeonner généreusement de minces tranches de pain d’huile d’olive des 2 côtés et les déposer sur une plaque à four.
Enfourner à 300°F et laisser sécher de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les tranches soient bien sèches et légèrement dorées.
Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.

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