Curieux Bégin

Diffusion :
Disponible en ligne
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Recette

Pommes Anna

Les ingrédients

  • 2 lb (900 g) de pommes de terre à chair jaune, pelées
  • 1/3 lb (150 g) de beurre clarifié, fondu
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Préparation

Préchauffer le four à 375°F.
À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre en tranche de 3 mm (1/8 po).
Verser 2 cuillers de beurre clarifié dans le fond d’un moule rond de 23 cm (9 po) et disposez les tranches de pommes de terre en couronne en les faisant se chevaucher de moitié.
Saler et poivrer, verser 2 cuillers de beurre et couvrir d’une seconde couche de pomme de terre. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pommes de terre et verser le reste du beurre sur toute la surface.
Enfourner et cuire pendant 1 heure.

Retirer le moule du four et le laisser reposer pendant 10 minutes.
Passer un couteau sur le pourtour du moule et, au besoin, retirer l’excédent de beurre (attention, c’est chaud!)
Déposer une assiette de service sur le moule et retourner le tout à l’envers. Retirer le moule et servir aussitôt.