Curieux Bégin

Diffusion :
Disponible en ligne
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Recette

Côtes levées frites

Les ingrédients

    Côtes levées frites

  • 1 carré de côtes levées de porc, paré
  • 1 t. (250 ml) de farine tout usage
  • 1 t. (250 ml) de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de mélange d'épices mangue et chipotle ou lime et sri racha
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
  • ½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre d'ail
  • ½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
  • 1 bonne pincée de mélange d’épices à chili
  • 1 bonne pincée de sel

  • Sauce miel et moutarde

  • ¾ t. (120 ml) de miel
  • 1/3 t. (90 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 lime, pour le jus et le zeste
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre haché
  • Sauce piquante, au goût
  • Sel et poivre

Les étapes

Côtes levées frites

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 X 10 minutes

Préparation

Détailler les côtes en unités.
Dans un cul de poule, déposer le reste des ingrédients, bien mélanger et y rouler chaque côte en pressant bien de façon à y faire adhérer les épices.

Préchauffer une friteuse à 350°F (180°C) et y cuire les côtes levées (4-5 à la fois) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Répéter l’opération avec le reste des côtes.
Servir aussitôt avec une sauce moutarde et miel.

Sauce miel et moutarde

Rendement : 300 ml
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

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