Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Cari au tofu fumé et aux pois chiche

Les ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de cumin
  • 2 gousses d’ail, coupée en 4
  • 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de cari
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 1 bloc de tofu fumé au sri racha, coupé en cubes
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais haché
  • 1 grosse boîte (796 ml) de tomates en dés
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 2/3 t. (170 ml) de bouillon de légumes
  • 1 grosse boîte (796 ml) de pois chiches
  • Coriandre fraîche, au goût
  • ½ citron, pour le jus
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 4
Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation

Faire chauffer un faitout à feu moyen-vif et y faire torréfier le cumin entier pendant 1 minute.
Déposer l’ail, le cumin torréfié et le cari dans un mortier, mouiller de quelques gouttes d’huile et travailler le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte dense et homogène.
Verser un bon filet d’huile dans le faitout et y faire blondir l’oignon.
Retirer et réserver.

Ajouter de l’huile au besoin et y faire revenir les cubes de tofu jusqu’à coloration.
Incorporer le gingembre, la pâte d’épices et les oignons blondis et cuire en remuant constamment pendant 1 minute.
Le mélange doit être sec.

Ajouter les tomates, le lait de coco, le bouillon de légumes et les pois chiches et bien incorporer.
Au moment du service, ajouter 1 partie de la coriandre et le jus de citron.
Servir sur un lit de riz basmati et garnir du reste de la coriandre.

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