Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Gâteau Ricarlotte

Les ingrédients

    Gâteau

  • 1 t. (250 ml) d’eau
  • 1 t. (250 ml) de dattes dénoyautées et hachées grossièrement
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 ¾ t. (435 ml) de farine t-u tamisée
  • 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • ½ t. (125 ml) de beurre non salé, pommade
  • ¾ t. (180 ml) de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 recette de glaçage

  • Glaçage

  • ½ t. (125 ml) de crème 35% M.G.
  • ½ t. (125 ml) de beurre non-salé
  • 1 ½ t. (375 ml) de cassonade
  • 1 ½ t. (375 ml) de noix de coco râpée, non sucrée

Les étapes

Gâteau

Portions : 8-10
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Préparation

Positionner la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180 °C).
Verser l’eau dans une casserole moyenne, ajouter les dattes et le bicarbonate de soude et chauffer le tout en remuant constamment pendant 3 minutes.
Transvaser le contenu dans un bol et laisser tiédir.

Mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Déposer le beurre et la cassonade dans le bol d’un batteur sur socle et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant bien après chaque addition.
Réduire la vitesse au minimum et ajouter les ingrédients secs en 3 temps, en alternant avec la purée de dattes.

Verser dans un moule à charnière de 9 pouces, beurré et fariné, en prenant soin de bien lisser la surface, enfourner et cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.

Verser le glaçage sur le gâteau encore chaud et enfourner à gril pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage commence à se colorer.
Laisser le gâteau tempérer de 5 à 10 minutes, avant de servir.

Glaçage

Rendement : 400 ml
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans une casserole moyenne et porter le tout à ébullition en brassant constamment. Cuire pendant 2 minutes.

Notes

Pour les dents vraiment sucrées, doubler la recette de glaçage et, au sortir du four, percer la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette. Une partie du glaçage va pénétrer dans le gâteau.
Servir le reste du glaçage dans une saucière.

Une fois refroidi, ce glaçage prend la texture d’un sucre à la crème; coupé en carrés, voilà une solution vite faite, pour un cadeau de dernière minute.