Curieux Bégin

Diffusion :
Disponible en ligne
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Recette

Poulet à la crème moambe (crème de noix de palme)

Les ingrédients

  • 4 cuisses de poulet, coupées en deux
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 1 grosse tomate, coupée en dés
  • 2 tiges de persil, hachés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 piment fort, coupé en 2 (scotch bonnet, habanero)
  • 1 grosse boîte de sauce à la Moambe
  • 2 t. (500 ml) d'eau chaude
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Sel

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Préparation

Faire chauffer un bon filet d’huile dans un faitout et y faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à belle coloration de tous les côtés. Retirer et réserver.

Dans la même casserole, faire revenir les oignons, le céleri et l’ail jusqu’à légère coloration, ajouter la tomate, le persil, la feuille de laurier et le piment et cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.

Ajouter la crème moambe et verser l’eau chaude, bien incorporer, porter à frémissement et y enfouir les morceaux de poulet.
Laisser mijoter à découvert de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse et le poulet cuit.
Servir bien chaud.

Note

La crème moambe est produite à partir des noix de palme, avant le pressage pour en extraire l’huile. Elle est vendue en boîtes de conserve dans les épiceries africaines.