Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Kin malebo Gigot de chèvre en ragoût aux épices chaudes et rondes

Les ingrédients

  • 2 lb (900 g) de gigot de chèvre coupé en gros cubes
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 oignons verts, hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 piment fort (scotch bonnet, habanero), coupé en 2
  • 2 tomates moyennes, coupées en dés
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
  • 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de cari fort
  • 3 clous de girofle
  • Eau
  • Huile de pépin de raisin, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 4-6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Préparation

Verser un bon filet d’huile dans un faitout chauffé à feu moyen-vif et y faire revenir les cubes de chèvre jusqu’à belle coloration de tous les côtés. Retirer et réserver.

Retirer l’excédent de gras et y faire revenir les oignons, l’ail et le piment jusqu’à légère coloration.
Ajouter les dés de tomate, le paprika, le cari et le girofle, saler et poivrer et cuire pendant 5 minutes.

Remettre les cubes de chèvre, bien incorporer, verser suffisamment d’eau pour couvrir à niveau, porter à frémissement et cuire pendant 2 heures.
Servir bien chaud.