Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 12 janvier au 21 mars

Recette

Crème prise au chocolat et miel de sarrasin

Les ingrédients

  • 125 g de lait
  • 125 g de crème 35%
  • 150 g de pistoles de chocolat noir 70% (andoa bio Valrhona)
  • 4 c. à thé (20 ml) de miel de sarrasin
  • 2-3 pistoles de chocolat pour la déco
  • Sarrasin rôti (kasha), pour la déco

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation

Déposer les pistoles de chocolat dans un bol.
Verser le lait et la crème dans une casserole moyenne et porter à frémissement.
Verser le mélange chaud sur les pastilles de chocolat de façon à tout juste les couvrir et laisser reposer pendant 30 secondes.
À l'aide d'un fouet, émulsionner la préparation, puis ajouter le reste du liquide en 2 temps, en battant bien après chaque addition.
Verser la crème au chocolat dans 4 ramequins et mettre au réfrigérateur pour au moins 8 heures.
Au moment du service, verser une cuiller de miel de sarrasin sur le dessus des crèmes prises, décorer de chocolat râpé, de kasha et d’une pincée de fleur de sel.
Servir accompagné de gâteaux financiers.

Couvertes d’une pellicule plastique, les crème prises se conservent jusqu’à 5 jours au frigo.