Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Gâteaux financiers au sarrasin

Les ingrédients

  • 125 g de beurre non salé
  • 240 g de sucre d’érable
  • 85 g de poudre d’amande
  • 85 g de farine de sarrasin
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 210 g de blanc d’œuf (env. 7 gros oeufs)
  • 70 g d’huile de canola

Les étapes

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes + temps de repos
Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation

Déposer le beurre dans une casserole à feu moyen, le porter à frémissement et cuire jusqu’à l’obtention d’un beurre noisette.
Dans un grand bol, combiner le sucre d’érable, la poudre d’amande, la farine et le sel.
Verser les blancs et battre au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Verser l’huile de canola et le beurre noisette et bien incorporer en fouettant vivement.
Déposer la pâte au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Répartir la pâte dans des moules à financiers ou à muffins beurrés et farinés et cuire au four pendant 17 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des gâteaux soient bien dorés.
Démouler les financiers et les mettre à refroidir sur une grille.
Conserver dans une contenant hermétique.