Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Poivrons rôtis

Les ingrédients

  • 4 poivrons rouges
  • 8 feuilles de basilic
  • ¼ t. (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 12 canapés
Temps de préparation : 20 minutes + temps de repos
Temps de cuisson : 15 minutes

Préparation

Préchauffer le four à gril.
Placer la grille dans la moitié supérieure du four.
Déposer les poivrons sur une plaque à four et les mettre directement sous l’élément.
Laisser les poivrons brûler, en les retournant de façon à ce qu’ils soient uniformément carbonisés.

Lorsque les poivrons soit complètement brûlés, les déposer dans un bol et les couvrir avec un linge humide ou une assiette. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Retirer la peau, puis la queue et les graines des poivrons et les couper en lanières.

Déposer les lanières de poivrons dans une passoire, les saler légèrement et bien les remuer. Déposer la passoire sur un bol et laisser reposer pendant 30 minutes en les remuant à quelques reprises.
Transférer les lanières de poivrons dans un saladier, ajouter l’ail et le basilic, saler et poivrer et verser l’huile d’olive. Bien mélanger.

Les poivrons rôtis se dégustent tel-quel, sur des croûtons ou une salade ou comme garniture sur une pizza, dans un sandwich.