Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Les haricots verts des philosophes

Les ingrédients

  • 1 lb de haricots verts, parés
  • 2 jaunes d’œuf
  • ¼ t. (60 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation

Cuire les haricots verts à l’eau salée et bien les égoutter.
Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le vinaigre de vin rouge.
Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre et y faire revenir l’échalote pendant 5 minutes, sans coloration.

Ajouter les haricots cuits, saler et poivrer et bien incorporer. Cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
Verser le mélange œuf-vinaigre, bien mélanger et servir aussitôt.