Curieux Bégin

Diffusion :
Disponible en ligne
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Recette

Filets de porc à l’indonésienne

Les ingrédients

    Filets de porc à l’indonésienne

  • 2 filets de porc (env. 350 g chacun)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade ou de sucre d’érable
  • 2 gousses d’ail, pressées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oeleck
  • ½ c. à soupe (7,5 ml) d’huile de sésame grillée
  • ½ c. à soupe (7,5 ml) d’huile de sésame
  • Menthe fraîche (au goût)
  • Coriandre fraîche (au goût)
  • Huile d’arachide, pour la cuisson
  • Sel et poivre

  • Riz au lait de coco

  • 1 ½ t. (375 g) de riz au jasmin
  • 1 ¼ t. (310 ml) d’eau
  • 1 t. (250 ml) de lait de coco
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de noix de coco râpée

Les étapes

Filets de porc à l’indonésienne

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes + temps de repos

Préparation

Déposer tous les ingrédients, sauf le porc et l’huile d’arachide dans un bol et battre en vinaigrette.
Saler et poivrer, battre à nouveau et y mettre les filets de porc à macérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Faire chauffer un poêle à feu moyen-vif, verser l’huile d’arachide et y faire revenir les filets, juste le temps de bien les colorer de tous les côtés.

Débarrasser les filets sur une plaque à four et enfourner le tout pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la température interne oscille autour de 63°C.

Retirer du four, couvrir de papier alu. et laisser reposer pendant 10 minutes.
Trancher et servir aussitôt, sur un lit de riz au lait de coco et garni de feuilles de menthe et de coriandre.

Riz au lait de coco

Portions : 4
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Préparation

Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que le liquide qui s’en écoule soit clair.
Déposer le riz dans un cuiseur à riz, verser les liquides, saler, bien incorporer, couvrir et mettre le cuiseur à riz en marche.
Lorsque le riz est cuit, le séparer délicatement à la fourchette.

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