Curieux Bégin

Salade santé au riz vert et au freekeh

• 2 t. (500 ml) de riz au thé vert (perles de jade), cuit
• 1 t. (250 ml) de freekeh cuit
• 1 t. (250 ml) de concombre coupé en petits dés
• 1 t. (250 ml) de pickles de concombres
• ½ t. (125 ml) de pickles d’oignon
• 1 t. (250 ml) de raisins dorés réhydratés dans l’eau
• ½ citron confit, haché finement
• ½ t. (125 ml) de menthe hachée
• ½ t. (125 ml) de persil haché
• Huile de cameline
• Sel et poivre



Pickles 1-2-3

• 1 part de sucre
• 2 parts de vinaigre
• 3 parts d’eau
• Légumes au choix (carottes, concombre, haricots, oignon, etc.)

Salade santé au riz vert et au freekeh

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans un saladier, saler et poivrer et verser suffisamment d’huile de caméline pour lier le tout.
Conserver au frigo.

Pickles 1-2-3

Préparation

Déposer le sucre dans une casserole, verser le vinaigre et l’eau et diluer sommairement.
Porter le tout à frémissement à feu moyen et brassant constamment.
Couper les légumes selon les besoins et les déposer dans un pot ou un plat en verre.
Verser la marinade sur les légumes de façon à bien les submerger et laisser refroidir à température pièce.
Conserver au frigo.