Recette
Salade santé au riz vert et au freekeh

Les ingrédients
- 2 t. (500 ml) de riz au thé vert (perles de jade), cuit
- 1 t. (250 ml) de freekeh cuit
- 1 t. (250 ml) de concombre coupé en petits dés
- 1 t. (250 ml) de pickles de concombres
- ½ t. (125 ml) de pickles d’oignon
- 1 t. (250 ml) de raisins dorés réhydratés dans l’eau
- ½ citron confit, haché finement
- ½ t. (125 ml) de menthe hachée
- ½ t. (125 ml) de persil haché
- Huile de cameline
- Sel et poivre
- 1 part de sucre
- 2 parts de vinaigre
- 3 parts d’eau
- Légumes au choix (carottes, concombre, haricots, oignon, etc.)
Salade santé au riz vert et au freekeh
Pickles 1-2-3
Les étapes
Salade santé au riz vert et au freekeh
Portions : 4Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : S/O
Préparation
Déposer tous les ingrédients dans un saladier, saler et poivrer et verser suffisamment d’huile de caméline pour lier le tout.
Conserver au frigo.
Pickles 1-2-3
PréparationDéposer le sucre dans une casserole, verser le vinaigre et l’eau et diluer sommairement.
Porter le tout à frémissement à feu moyen et brassant constamment.
Couper les légumes selon les besoins et les déposer dans un pot ou un plat en verre.
Verser la marinade sur les légumes de façon à bien les submerger et laisser refroidir à température pièce.
Conserver au frigo.