Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Calzone napoletano tradizionale

Les ingrédients

  • ½ t. (125 ml) de ricotta di buffala
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 boule de pâte (env. 300 g)
  • Fromage pecorino di romano râpé, au goût
  • ¼ de boule de mozzarella di buffala, émiettée
  • Basilic, au goût
  • 2 tranches de salami sec, coupées en juliennes
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce tomate

Les étapes

Portions : 1
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Préparation

Mélanger la ricotta avec l’huile d’olive.
Réserver.

Étendre la pâte et la parsemer de pecorino, ajouter la mozzarella, la moitié de la ricotta, quelques feuilles de basilic et la julienne de salami.

Fermer le calzone en prenant soin de bien sceller le pourtour et de percer le centre d’une cheminée.

Badigeonner le dessus du calzone avec la sauce tomate et parsemer avec le reste de la ricotta.

Mouiller quelques feuilles de basilic dans la saumure de la mozzarella et les répartir sur le calzone.
Enfourner et cuire de 10 à 12 minutes.