Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Céviche de doré

Les ingrédients

  • 1 filet de doré ultra-frais (env. 1 lb)
  • 3 limes, pour le jus
  • 1 mangue, mûre, mais ferme
  • 1-2 avocats, mûrs, mais fermes
  • 5 oignons verts
  • 1 bouquet de coriandre
  • 10 tomates raisins, coupées en 2
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes + temps de macération
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Couper le filet de doré en petits cubes et les déposer dans un bol en verre ou en inox.
Verser le jus des limes, bien mélanger et mettre à macérer au frigo pendant au moins 15 minutes (30 c’est mieux).

Pendant ce temps, couper la mangue et l’avocat en dés, hacher les oignons verts et la coriandre et déposer le tout dans un saladier avec les tomates.

Ajouter le doré mariné au mélange de légumes, saler et poivrer, verser l’huile et bien mélanger.
Servir aussitôt.

On vous propose

Dönnhoff Riesling Trocken 2016, Nahe, Allemagne,

code SAQ: 13510552 $25.05

En savoir plus sur les sommelières »