Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Cailles avec des baies d’argousier dans l’cul

Les ingrédients

  • 8 cailles royales
  • 6 carottes, pelées et coupées en fines tranches
  • 6 panais, pelés et coupés en fines tranches
  • 6 pommes de terre yukon gold, coupées en fines tranches
  • 6 branches de romarin, effeuillées et hachées
  • 4 t. (1 l) de baies d’argousier
  • 1/3 t. (85 ml) de sirop d’érable
  • Huile de tournesol
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 8
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1h15

Préparation

Déposer les légumes et la moitié du romarin haché dans un grand cul de poule, saler et poivrer, verser ¼ t.
(60 ml) d’huile, bien mélanger et déposer le tout dans un grand plat à four (9 X 13 ou plus).
Mélanger les baies d’argousier avec le sirop d’érable et le reste du romarin, saler et poivrer et farcir chaque caille avec ce mélange.
Ficeler les cailles, les badigeonner d’huile, saler et poivrer à nouveau, puis les déposer sur le lit de légumes.
Cuire à 350°F (180°C) pendant 1h15.