Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Concombre-bourgot-menthe

Les ingrédients

  • 2 concombres libanais
  • 4 bourgots marinés, coupé en lamelles
  • 4 petits cornichons à la menthe, coupés en tranches
  • 1/3 t. (60 ml) d’émulsion de hareng (pas de recette)
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sel

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 minute

Préparation

Faire chauffer une poêle-gril et y faire griller les concombres en le roulant constamment.
Couper les concombres en tranches et saler légèrement.
Répartir l’émulsion de hareng au fond de 4 assiettes de service et y déposer en alternance les tranches de concombre, de cornichon et de bourgot.
Décorer de feuilles de menthe et servir aussitôt.