Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Pommes de terre à la lyonnaise

Les ingrédients

  • 3 lb (1,3 kg) de pommes de terre grelot
  • 4 t. (1 l) de fond brun de volaille
  • 1 gros oignon espagnol, émincé
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 8 branches de thym frais
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Préparation

Cuire les pommes de terre dans le fond de volaille jusqu’à presque cuites.
Retirer les pommes de terre du bouillon et faire réduire ce dernier des 3/4. Réserver.

Fondre le beurre dans une grande poêle et y faire cuire les lamelles d’oignon pendant 5 minutes, sans coloration.

Ajouter l’ail et le thym et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons blondissent légèrement. Retirer l’ail et le thym, saler et poivrer et bien mélanger.

Incorporer les pommes de terre à l’oignon, verser le fond de volaille réduit et chauffer le tout à feu doux en remuant régulièrement, saler et poivrer, parsemer de ciboulette et servir aussitôt.