Curieux Bégin

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Durée :
minutes

Recette

Bortsch de Bob le Chef

Les ingrédients

  • 6 tranches de bacon (tranches épaisses)
  • 1 poireau, émincé finement
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 grosse carotte, coupée en dés
  • 1 betterave rouge, moyenne, coupée en dés
  • ¼ de chou de Savoie, émincé (env. 150 g)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • 6 t. (1,5 l) de bouillon de boeuf
  • Beurre, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 8
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure

Préparation

Couper le bacon en tronçons de 1 pouce (2,5 cm).
Fondre le beurre dans un faitout et y faire revenir le bacon, le poireau et l’oignon pendant 2 minutes.

Ajouter le chou, la betterave et la carotte et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le vinaigre, le sucre et la feuille de laurier, verser le bouillon, porter à frémissement et laisser mijoter pendant 1 heure.
Saler et poivrer et servir aussitôt.