Curieux Bégin

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Recette

Jarrets d’agneau de Bob le Chef

Les ingrédients

  • 6 jarrets d’agneau
  • 2 t. (500 ml) de vin rouge
  • ¾ t. (180 ml) de bouillon d’agneau
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 3 carottes, coupées en 2
  • 1 oignon, haché
  • 1 feuille de laurier
  • Beurre, pour la cuisson
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 6
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2h30

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Saler et poivrer les jarrets.
Dans un rondeau chauffé à feu moyen-vif, fondre le beurre dans l’huile et y faire colorer les jarrets de tous les côtés.

Verser le vin et l’eau, ajouter la gousse d’ail, les carottes, l’oignon et le laurier, couvrir, enfourner et cuire pendant 2 heures.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Servir accompagné des légumes et du jus de cuisson, puis d’un couscous amandes et canneberges.