Curieux Bégin

Cette semaine Christian reçoit l’animatrice Monique Giroux et on rencontre Jean Morin, fromager propriétaire de la Fromagerie du Presbytère ainsi que Jean-Paul Grappe, chef et auteur du Coq au Vin. Michelle Bouffard nous propose des accords mets vins exceptionnels puisés dans le terroir français.

Tout comme le festival Montréal en lumière, c’est la cuisine lyonnaise qui est mise à l’honneur et notre chef invité nous cuisine une « Cervelle de Canut » avec le fromage Champailleur de la Fromagerie du Presbytère.

Monsieur Grappe nous prépare un plat réconfortant « Gratinée lyonnaise » avec le fromage Louis d’or. La « Gratinée lyonnaise » est une soupe à l’oignon réduite en purée et liée au porto, un délice gratiné avec les fromages de Jean Morin.
On termine par la préparation de la bisque d’écrevisses et la mousseline de brochet, deux plats qui nous font découvrir ces deux produits présents en grand nombre au Québec.