Curieux Bégin

Cette semaine, nous nous inspirons des jeux Olympiques d’hiver de PyeongChang pour nourrir l’athlète en nous avec le chef et « Iron man » Jean Soulard, qui a consacré un livre sur le sujet, Le Soulard des sportifs.
Les médaillées olympiques Sylvie Fréchette et Charline Labonté se joignent à l’équipe pour la préparation d’un menu nourrissant et gourmand !
Du côté des plats protéinés, Jean Soulard nous monte une savoureuse assiette de tronçon de lotte, un poisson méconnu, qu’il sert avec du quinoa et une salsa à la mangue fraiche, suivi d’un étuvé de bœuf qui fond sous la dent.
Les filles, quant à elles, s’occupent des glucides avec un potage à la courge, épices douces et lait de coco, sans oublier les pâtes avec des cheveux d’ange à la méditerranéenne du défunt restaurant Misto.

Pour rester dans la tendance d’un menu santé, la sommelière Nadine Jean prépare des cocktails sans-alcool, des mocktails. D’abord, un mock-mojito et le carlotta à base de jus de légumes frais. Christian ne sera pas en reste, puisqu’on propose aussi un blanc d’Alsace et un pinot noir… comme il les aime !